Presidi Slow

Ci concentriamo sul gusto puro dell'ingrediente, nella sua piena autenticità.

Crediamo nel potere della natura e quindi abbracciamo e sosteniamo i Presìdi Slow che sostengono le piccole produzioni a rischio di scomparsa, che valorizzano territori e le tecniche di lavorazione antiche.

Produttori

Valorizziamo i presidi locali, con tecniche e conoscenze da tramandare, un patrimonio inestimabile.

Allevatori

Sosteniamo gli allevatori dell'entroterra ligure e vogliamo salvaguardare la produzione locale e il suo valore.

Agricoltori

Prodotti a km 0, la filiera corta e i prodotti tipici regionali per una filosofia di consumo ecosostenibile.

Materie Prime

Il gusto che si mangia e beve da noi diventa realtà.

Giorno dopo giorno ci impegniamo per trovare gli ingredienti migliori che possiamo trovare e prepararli a mano. Alle verdure coltivate in un terreno sano e alla carnedi maiale dei suini è stato permesso di radicare e vagare liberamente all'aperto o in fienili a letto profondo.Ci impegniamo perché comprendiamo la connessione tra il modo in cui il cibo viene raccolto e preparato e il suo sapore.
Lo facciamo per gli agricoltori, animali e l'ambiente. Con ogni sciaccia che riempiamo o ogni piatto che prepariamo, stiamo lavorando per coltivare un mondo migliore.
Gusto Autentico

ScacciaZena raccoglie vari fornitori locali in una sola cucina. Collaborando e co-creando con i nostri produttori possiamo garantire prodotti qualitativi con gusti autentici.

Partnership

Lo Chef seleziona personalmente gli agricoltori e i produttori con lavora.

Teniamo molto alla provenienza dei nostri ingredienti. Mentre le pratiche agricole industriali si sono evolute per massimizzare i profitti e la produzione, facciamo uno sforzo supplementare per collaborare con agricoltori, allevatori e altri fornitori le cui pratiche enfatizzano la qualità e la responsabilità. Guarda come stiamo facendo le scelte tenendo conto degli agricoltori, degli animali e dell'ambiente

Vuoi conoscere i nostri produttori?

La trasparenza della filiera per noi é importante. Ognuno dei nostri fornitori è un vero partner che nutre la nostra stessa passione e che mostra uno sforzo incessante per distinguere la propria qualità.È nostro impegno dare ai clienti la possibilità di accedere a queste informazioni, facendo interagire virtualmente con i produttori e i loro prodotti.
Contattaci