ScacciaZena Logo

ScacciaZena nasce come l’incontro tra l'eccellenza dello slow food, una tecnica di cottura lenta e un servizio rapido e dinamico.

Proponiamo un'offerta che risponda a tutti i gusti e a tutte le tasche: la nostra specialità è la  scaccia, uno dei cibi di strada più antichi. Le scacce possono essere consumate appena sfornate, o portate  in giro per la città, fredde o calde.

Streetfood

Cibo da Strada

Lo spirito dello streetfood si mescola con l’autenticità e l’innovazione: dalle nostre scacce ai panini e focacce farciti con la tradizione.

Rustico Gourmet

Il Buongustaio

Piatti gourmet di qualità presentati in maniera rustica. Utilizziamo tecniche di preparazione che richiamano la cucina tradizionale, facendo risaltare  i sapori e mantenendo i principi nutritivi dei prodotti.

Gusto Autentico

Gusto dell'Artigianato

Il rispetto per le materie prime e il carattere regionale rappresentano il criterio di qualità per la scelta delle nostre bevande artigianali.

Il nostro Chef Otta

Il nostro prezioso Chef, da sempre dedito alla cucina lenta e ai valori dello slow food, seleziona personalmente tutti gli ingredienti, rigorosamente freschi e di stagione. Per lui, nel piatto, conta sia la sostanza che l’apparenza.

La sua storia
ScacciaZena

La Scaccia

La scaccia, il nostro prodotto di punta, si presenta come una sorta di “focaccia ripiena”, la cui pasta viene tirata sottilmente e poi farcita e ripiegata su sè stessa tre o quattro volte. La Scaccia si può mangiare calda o fredda, senza che perda  la naturale fragranza. A far da ripieno alla scaccia sono gli eccellenti ingredienti della terra ligure-genovese e siciliana, per una moltitudine ci combinazioni.

Le nostre proposte
il nostro menù

Lasciatevi Ispirare

Vegani, gluten free, allergie alle frutta secca o lattosio. Rispondiamo a tutte le esigenze alimentari con consapevolezza e abbiamo nel nostro  menù una proposta per ogni tipo di intolleranza alimentare.

La Scaccia

L'antico streetfood delle scacce ragusane

Di chiara origine popolare e contadina ragusana, la sfoglia della scaccia è sottile. L’impasto, come nella pasta matta ligure per le torte, prevede solo acqua, olio, farina e come variante il succo di limone, che dona alla struttura dell’impasto ulteriore elasticità.

A far da ripieno alle nostre scacce sono gli eccellenti ingredienti della cucina siciliana e ligure-genovese, come per esempio il formaggio della Val di Vara o della Val d’Aveto, le carni di Sant’Olcese, il pomodoro pachino, la cipolla di Giarratana, il pecorino siciliano e ovviamente il nostro pesto genovese preparato con il basilico D.O.P. Il nostro nome nasce proprio dalla combinazione di queste due anime, la Ragusa della scaccia e la Genova, Zena in dialetto, dalla indiscussa tradizione culinaria.    

Delivery

La tradizione da “mordere” in un panino.

Per chi volesse provare qualcosa di diverso, abbiamo imbottito i nostri panini e focacce con i “piatti tradizionali”. Dal panino di patate con la trippa accomodata alla focaccia ripiena con il porco al pesto. E non finisce qui…

Brandade-Jun

La Tradizione. Un “rustico gourmet” e le proposte di tutti i giorni.

La nostra ambizione é quella di farvi fare un viaggio culinario tra i classici liguri e alcune loro rivisitazioni in chiave moderna, mantenendo sempre alta la qualità delle nostre proposte e delle materie prime scelte, restando un locale accessibile a tutti. Anche  l’occhio però vuole la sua  parte, perché i piatti si assaporano prima con lo  sguardo, e noi di ScacciaZena non lasceremo nulla al caso.

Lo Scaccino

Le nostre merende: una sferzata di energia.

La merenda va fatta tutti i giorni e almeno due volte al giorno, non deve appesantire e deve essere varia. Il nostro Chef Otta,  intende integrare le esigenze della giornata, sia di grandi che di piccini, cercando di soddisfare tutti i palati, rendendo la merenda saziante e gustosa! Uno sprint di energia da vivere con la giusta calma che deve essere uno stacco dallo studio o da un’attività lavorativa  da condividere con gli amici ma anche da soli.

Birra Minchia

L'artigianato da bere e degustare.

Come per gli alimenti, anche per le bevande, vogliamo offrire prodotti che propongano i gusti autentici del passato, utilizzando una tecnologia moderna. Il rispetto per le materie prime e il carattere regionale rappresentano il criterio di qualità per la scelta delle nostre bevande artigianali. Birrifici, cantine e produttori artigianali sono selezionati personalmente per garantirvi la nostra missione: offrirvi bevande di qualità. 

Il nostro Credo: autenticità, conoscenza,e rispetto del prodotto.

La nostra Family.

Siamo un gruppo di amici insieme da 25 anni con un obiettivo comune: l’imprenditoria volta a creare crescita per la comunità locale attraverso la cura del territorio .

Benvenuti nella nostra famiglia #ScacciaZena.

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La nostra Family.

Siamo un gruppo di amici insieme da 25 anni con un obiettivo comune: l’imprenditoria volta a creare crescita per la comunità locale attraverso la cura dei territori.

Benvenuti nella nostra famiglia #ScacciaZena.

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Scacciazena

Streetfood vicino a te.

Streetfood vicino a te.

Operiamo su tutto il territorio della provincia di Genova, ma il cuore pulsante della nostra attività si trova nei vicoli di Genova, in Via Macelli di Soziglia.

Saremo la guida del vostro percorso culinario: Degustazioni, catering, chef a domicilio, corsi di cucina, libri sullo slow cooking e sousvide, filiera slow food.

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I nostri Produttori

Il mondo dei gusti che si mangia e si beve diventa realtà a ScacciaZena. Lo Chef seleziona personalmente contadini, allevatori, artigiani, casari e pescatori che producono con passione e rispetto per la terra e per i loro animali. Gli ingredienti, e quindi i piatti, variano a seconda della stagione e del mercato locale per avere materie prime sempre fresche. I nostri partner locali ti aspettano per condividere con orgoglio i loro prodotti e le loro storie.

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